Bevor man mit der Auswahl der Ausrüstung beginnt, muss man sich darüber im Klaren sein, wo die Walnuss gekauft wird und welche Qualität sie hat. Walnüsse können von der Bevölkerung, Industrie Obstgärten gekauft werden, und aus dem Ausland importiert.
Walnüsse aus Privatbetrieben sind von unterschiedlicher Sorte und nicht sortenrein, von unterschiedlicher Größe, Feuchtigkeit und Schalenstärke. Beim Kauf einer Walnuss aus der Bevölkerung ist es wichtig zu verstehen, dass ein Teil immer von schlechter Qualität sein wird - eine Walnuss mit einer dicken Schale wird auftauchen, die schwer zu verarbeiten ist und die keinen ganzen Kern ergibt. Die einzige Möglichkeit, die Menge einer solchen Walnuss zu reduzieren, ist eine gründliche Kontrolle beim Kauf.
In Industriegärten wird eine Walnusssorte angebaut, die eine dünne Schale hat. Dieselbe Walnuss wird aus Ländern importiert, in denen es viele industrielle Walnussplantagen gibt (China, USA, Türkei, usw.).
Die Verarbeitung von sortenreinen und nicht sortenreinen Walnüssen ist unterschiedlich und erfordert unterschiedliche Geräte.
Bei der Verarbeitung großer Mengen von Walnüssen aus der Bevölkerung liegt der Schwerpunkt auf der Automatisierung. Oft orientieren sich die Verarbeiter nicht an der Gewinnung eines ganzen Kerns, sondern an der Menge, bzw. es werden Geräte gewählt, die die Walnuss so weit wie möglich knacken.
Bei der Verarbeitung hochwertiger Walnüsse erwartet der Unternehmer, dass er ganze Kerne erhält, da viel Arbeit und Geld in den Anbau eines Gartens investiert wird.
Für die Verarbeitung von hochwertigen Walnüssen ist eine Reihe von Geräten erforderlich:
– Kalibrator zum Sortieren von Walnüssen in der Schale nach Größe.
– Industrielle Walnussknackmaschine. Die sortierte Walnuss der gleichen Größe wird an den Walnussknacker geschickt, der auf die Größe der Walnuss eingestellt ist. Auf diese Weise lässt sich ein eventuelles übermäßiges oder unzureichendes Knacken auf Null reduzieren und die Ausbeute des ganzen Kerns erhöhen. Für die industrielle Verarbeitung werden konische Walnussknacker verwendet, die ein möglichst schonendes Knacken ermöglichen und die Integrität des Kerns bewahren.
– Das Vibrations-Aspirationssieb. Um die Beschädigung des Korns während des Transports und der Verarbeitung zu minimieren, wird eine Anlage verwendet, die zwei Funktionen auf einmal kombiniert - die Trennung des Korns von der Schale und die Sortierung des Korns in Fraktionen. Durch den Betrieb des Vibrationssiebs mit Aspiration erhält man einen sortierten Kern in Fraktionen von 1/2, 1/4, 1/8. Ein Teil einer Walnuss, der aus irgendeinem Grund in eine unvollständige Rissbildung gefallen ist, muss erneut geknackt oder manuell gereinigt werden.
– Inspektionsbandtisch. Die auf den Geräten sortierten Kerne müssen einer visuellen Qualitätskontrolle unterzogen werden. Das Gerät kann keine 100%ige Sortierung gewährleisten, so dass zufällige Stücke von Schalen oder Trennwänden in die Mischung mit dem Kern gelangen können. Außerdem sortiert das Gerät nicht nach Farbe, was bedeutet, dass dunkle oder getrocknete Kerne in die Gesamtmasse fallen. Die Qualitätskontrolle findet auf dem Band des Inspektionstisches statt, wo das Personal aus der Gesamtmasse der Kerne diejenigen auswählt, die nicht in die Verpackung fallen sollen.
Zusätzliche Ausrüstung für die Verarbeitung von hochwertigen Walnüssen:
- Der Walnussbrecher nach dem Knacken der Maschine kann für die Verarbeitung erntefrischer, noch feuchter Walnüsse verwendet werden. Nasse Walnüsse sind sehr elastisch und können nicht auf einem Rüttelsieb und durch Absaugen sortiert werden, daher müssen sie manuell oder automatisch geknackt oder getrocknet werden.
- Hebeförderer um die Walnuss zwischen den Maschinen zu bewegen und die Kontinuität des Prozesses zu gewährleisten.
- Ein Farbsortierer zum Sortieren der Kerne nach Farbe und/oder zum Trennen der Kerne von der Schale wird bei großen Verarbeitungsmengen eingesetzt.