Man kann Haselnüsse mit improvisierten Mitteln knacken - mit einem Türpfosten oder einer Zange. Wenn das Volumen einer Nuss mehr als ein paar Nüsse beträgt, kommen spezielle Nussknacker zum Einsatz.
Haselnüsse haben keine Scheidewände, so dass sich der Kern leichter aus der Schale lösen lässt. Um Haselnüsse in kleinen Mengen zu knacken, werden handgeführte Nussknacker Universal und Ganzer Kern 3 in 1 verwendet werden.
In Haselnussplantagen ist das Knacken von Haselnüssen von Hand zu langwierig und eintönig. Deshalb, elektrische Nussknacker mit Rollen mit einer Kapazität von 50 kg/h verwendet.
Walzen-Nussknacker zeigen hervorragende Ergebnisse beim Knacken von Haselnüssen. Nussknacker dieser Art knacken bei richtiger Einstellung sorgfältig die Schale und liefern eine Ausbeute des ganzen Kerns von bis zu 90 %.
Geknackte Haselnüsse werden von Hand sortiert und die Kerne aus der Schale genommen. Der Auswahlprozess braucht Zeit und ist akzeptabel, wenn die Zeit reif ist.
Wenn es notwendig ist, den Kern schnell zu sortieren, hilft eine Aspirationskolonne , die die leichte Schale mit einem Luftstrom ausbläst. Der schwerere Kern wird in einen separaten Behälter geleitet.
Insgesamt reicht für die Verarbeitung von Haselnüssen ein manueller oder elektrischer Nussknacker und für die automatische Sortierung eine Aspirationsanlage aus.
Für den industriellen Anbau von Haselnüssen werden industrielle Anlagen verwendet, bei denen die Phasen der Kalibrierung von Haselnüssen in der Schale und in den Kernen sowie die Qualitätskontrolle der Endprodukte hinzukommen.