Wir beantworten die häufigsten Fragen, die unsere Kunden bei der Planung der Walnussverarbeitung haben.
1. Wie schwer ist der Walnusskern im Vergleich zur Schale?
Von 3 kg Walnüssen in der Schale erhält man im Durchschnitt 1 kg Kerne und 2 kg Schalen und Trennwände. Bei einer guten Walnuss-Sorte kann das Verhältnis 1,5 kg Kern zu 1,5 kg Schale betragen.
2. Welchen Nussknacker muss ich kaufen, um einen ganzen Kern zu erhalten?
Zunächst einmal wirkt sich die Qualität der Walnuss selbst auf die Ausbeute des ganzen Kerns aus: Wenn die Walnuss mäßig trocken und von guter Qualität ist, ist es wichtig, einen Nussknacker mit einem sanften Knacken zu wählen. Dazu gehören alle Nussknacker mit einem konischen Prinzip, sie knacken die Schale der Walnuss und beschädigen den Kern nicht.
Wenn die Walnuss eine dicke Schale und einen Kern hat, der in die Scheidewand eingewachsen ist, kann der Nussknacker den Ertrag des Kerns nicht beeinflussen. Die Struktur einer solchen Walnuss erlaubt es nicht, einen ganzen Kern zu erhalten. Für die Verarbeitung einer solchen Nuss müssen Sie einen hochwertigen Nussknacker aus Stahl wählen, und im industriellen Maßstab wird ein Nussknacker nach dem Knacken verwendet.
3. Der Kernel bröckelt/bricht bei der Verarbeitung. Warum und was ist zu tun?
Der Kernel kann aus verschiedenen Gründen bröckeln:
1. Der Nussknacker drückt und zerquetscht den Kern zu sehr. In diesem Fall muss der Nussknacker, wenn möglich, an die Größe der Walnuss angepasst oder durch einen schonenderen Nussknacker ersetzt werden.
2. Die Walnuss ist übermäßig getrocknet. Dies ist der Fall, wenn die Walnuss nicht richtig getrocknet oder in einem zu trockenen und heißen Raum gelagert wurde, oder wenn die Walnuss vom letzten Jahr alt ist. Bei kleinen Mengen kann die Elastizität der Walnuss wiederhergestellt werden, indem sie in eine feuchte Umgebung gelegt oder befeuchtet wird. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der Kern nach dem Knacken getrocknet werden muss, da sonst Schimmel auftreten kann. Bei industriellen Mengen wird diese Methode nicht funktionieren, so dass die Walnuss nur zu 1/4, 1/8 und Krume verarbeitet werden muss.
3. Sie haben eine dickschalige Walnuss erhalten. Sie zerbröselt zwar nicht, aber aufgrund ihrer Struktur gibt sie einfach keinen ganzen Kern her.
4. Wie trennt man den Kern von der Schale?
Jeder Nussknacker, sowohl der häusliche als auch der industrielle, knackt nur eine Walnuss. Nach dem Knacken muss der Kern von der Schale und den Trennwänden getrennt werden. Bei der Verarbeitung zu Hause geschieht dies manuell. Wenn Sie den Prozess automatisieren möchten, können Sie Folgendes verwenden eine Maschine zum Trennen der Kerne von der Schale (Aspirationssäule)). Durch die Aspiration mit einem Luftstrom werden leichtere Partikel - Schalen und Trennwände - herausgeblasen, und der Kern wird in einen separaten Behälter geleitet. Die Aspirationskolonne kann sowohl in Haushalten als auch in der Industrie eingesetzt werden. Zur Automatisierung und Erhöhung des Verarbeitungsvolumens ist es effizienter, ein Vibrationssieb mit einem Aspirationssystem zu verwenden, das die Walnüsse gleichzeitig in Fraktionen sortiert und Schalen und Trennwände aus jeder Fraktion separat ausbläst.
5. Erspart Ihnen die Maschine zum Trennen des Kerns von der Schale das manuelle Ausbrechen?
Das Funktionsprinzip der Aspiration besteht darin, dass leichte Partikel (Schalen und Trennwände) aus den schweren Partikeln (Kern) herausgeblasen werden. Dementsprechend kommt es zu Ungenauigkeiten, und große, schwere Schalenstücke können in das Fach für den Kern gelangen. Durch die Aspiration wird der manuelle Arbeitsaufwand erheblich reduziert, aber es ist nicht möglich, ganz auf ihn zu verzichten.
Es besteht auch eine Abhängigkeit von der Qualität der Walnuss:
- Die nasse Walnuss hat eine hohe Elastizität und ein hohes Gewicht, nach dem Knacken behält sie ihre Integrität. Daher muss die Walnuss vor dem Einsatz des Geräts auf den optimalen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet werden;
- Eine Walnuss mit dicker Schale, die noch nicht ausreichend geknackt wurde, lässt sich nur schwer automatisch sortieren. Daher muss sie zunächst in einem Knackraum geknackt werden. Walnussbrecher.