Die Verarbeitung von Walnüssen ist ein recht einfaches Geschäft: Sie knacken eine Nuss und verkaufen den Kern. Je leichter und unversehrter der Kern ist, desto höher ist sein Wert und desto mehr verdienen Sie. Während der Verarbeitung kann der Kern jedoch zerbröckeln, was den Gewinn schmälert.
Die Gründe, warum der Walnusskern zerbröckelt:
- Der erste Grund ist eine Unterbrechung. Gründe für die Unterbrechung:
- Falsch berechnete Schlagkräfte beim Spalten mit einem Hammer,
- nicht gestimmter Nussknacker,
- nicht unkalibrierte Nuss beim Spalten mit einem Nussknacker auf Rollen.
Um Abhilfe zu schaffen, müssen Sie die Kraft des Hammerschlags verringern, den Nussknacker auf die Größe der Nuss abstimmen, die Nuss kalibrieren oder den Nussknacker durch einen sanfteren (konischen) ersetzen. - Außerdem sind übertrocknete Nusskrümel - wenn die Nuss Feuchtigkeit verliertDie Nuss wird spröde und bei der geringsten Erschütterung (Schlag, Sturz oder sogar manuelles Abschotten) bricht der Kern. Zu Hause wird dies durch Einweichen in Wasser korrigiert oder man kann die Nuss in einen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit legen. Die Nuss wird mit Feuchtigkeit gesättigt und gewinnt ihre Elastizität zurück. WICHTIG! Dieser Vorgang muss unmittelbar vor dem Spalten durchgeführt werden, und danach muss der Kern getrocknet werden. Andernfalls kann sich Schimmel bilden.
- Der letzte Grund, warum der "ganze Kern" nicht funktioniert, ist die gierige Nuss. Bei einer solchen Nuss kann weder das Gerät noch das Einweichen ein Wunder bewirken, denn das Problem liegt in der Struktur der Nuss.
Um einen ganzen Kern zu erhalten, müssen Sie Geräte mit einer schonenden Spaltung wählen und die Regeln für die Trocknung und Lagerung beachten. Die Schale einer trockenen Nuss lässt sich leicht knacken und vom Kern trennen, und der Kern selbst behält während des gesamten Verarbeitungs-, Verpackungs- und Transportprozesses seine Integrität. Nach den Normen beträgt der optimale Feuchtigkeitsgehalt für die Lagerung nicht mehr als 10 %. Bei diesem Feuchtigkeitsgehalt lässt sich die Nuss in der Schale problemlos lagern und leicht verarbeiten.
