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Die Verarbeitung von Walnüssen ist ein recht einfaches Geschäft: Sie knacken eine Nuss und verkaufen den Kern. Je leichter und unversehrter der Kern ist, desto höher sind sein Wert und Ihr Verdienst. Während der Verarbeitung kann der Kern jedoch zerbröckeln, was den Gewinn schmälert.

Der Preis eines Walnusskerns hängt stark von seiner Farbe ab. Daher müssen Sie wissen, warum der Kern nachdunkelt, wie Sie dies vermeiden und wie Sie ihn bleichen können.

Walnüsse in der Schale gelten als ein langlebiges Produkt. Die Haltbarkeit kann jedoch erheblich verkürzt werden, wenn die Nüsse nicht für die Lagerung vorbereitet werden und die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht eingehalten werden.

Die Auswahl eines Nussknackers für ein Unternehmen ist ein wichtiger Bestandteil der Nussverarbeitung. Der gesamte Prozess, die Qualität des entstehenden Kerns und der Preis des verkauften Kerns hängen von dem Nussknacker und der Qualität seiner Arbeit ab.

Unter Größenbestimmung versteht man das Sortieren eines Produkts (Nüsse, Obst, Gemüse, Getreide usw.) nach der Größe vom kleinsten zum größten.

Im Durchschnitt sind Walnüsse in der Schale bis zu 12 Monate haltbar. Werden Walnüsse nicht geerntet, getrocknet oder unsachgemäß gelagert, können sie vorzeitig verderben. Werden sie jedoch richtig gelagert, können sie ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile viel länger behalten. Wie man Walnüsse richtig sammelt, trocknet und lagert, erfahren Sie in unsere Artikel.

Nach dem Sammeln und Reinigen der Nuss von der grünen Fruchtwand wird die Walnuss zum Trocknen geschickt. Das Trocknen ist ein wichtiger Punkt in der Verarbeitung von Walnüssen, von dem die Qualität und damit auch die künftigen Kosten des Kerns abhängen.

Nach der Klassifizierung sind helle Walnusskerne wertvoller und ihr Marktwert ist viel höher. Viele Verwerter stoßen bei der Verwertung auf einen dunklen Kern oder stellen ihn fest. Dies wirft Fragen auf: Wodurch wird die Farbe des Kerns bestimmt, wie lässt sich ein Nachdunkeln vermeiden und wie kann der Kern einer Walnuss aufgehellt werden.

Im Frühherbst ist die wichtigste Frage, die alle Walnussbauern interessiert, wann die Walnüsse geerntet werden können. Einige wollen die Ernte schneller verkaufen oder früher mit der Verarbeitung beginnen als ihre Konkurrenten, andere wollen die Ernte einholen, bevor skrupellose Leute sie geerntet haben. Die Gründe dafür sind unterschiedlich, und die meisten sind berechtigt.

Erfahrene Walnussanbauer beobachten den Reifeprozess der Walnüsse genau und beginnen bei den ersten Anzeichen der Reife mit der Ernte.